银耳川鸭的做法
银耳川鸭是一款美观精巧,味道清鲜的菜式。银耳是一种滋补珍品,具有绿色美颜之效,炖烂以后晶莹剔透,滑爽又香气扑鼻,真是令人唇齿留香。整个菜的味道可以在炒汁料时加以调整。
难度:配菜(中级) 时间:1个小时左右
主料:
银耳 适量 适量
辅料:
红萝卜花 适量 适量
适量 上汤 适量

银耳川鸭的做法

1.

银耳先用温水浸一个小时,去蒂并剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟,然后盛起滴干水份放于深碟中。

2.

鸭洗好,放入姜、葱水内煮两分钟,除去异味,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上。

3.

加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。

4.

下少许油炒红萝卜花,加入调料煮滚,淋在鸭及银耳上即成。

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